美金耳（美金耳钉）

本文目录一览：

• 1、金耳的好处
• 2、金耳的食用方法
• 3、金耳的吃法是什么?
• 4、金耳形态特征
• 5、新鲜金耳吃法和做法
• 6、请问金耳吃多了有副作用吗?

金耳的好处

补血 金耳中铁的含量较高，人们食用之后，可以加快造血干细胞的再生，同时也能提高人体中血红蛋白的含量起到补血的功效。防癌抗癌 金耳含有一些天然的免疫成分，能促进人体细胞代谢，提高身体的免疫功能，平时食用可以减少癌细胞的生成与再生，能起到良好的防癌抗癌作用。

中医认为，黄木耳性平味甘，具有滋阴润肺、养胃生津、益气强身、抗肿瘤等功效。对于咳嗽、气喘、肺病、胃病、肝病、肾病等疾病都有一定的辅助治疗效果。同时，黄木耳中的多糖体和多肽体等活性物质，具有很好的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗病毒等作用，对于提高人体免疫力、抗衰老、防癌抗癌等方面都有很好的效果。

金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。

促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老； 抑制细菌的作用，对于提高机体的代谢能力有好处，有降低胆固醇的效果； 有补血的作用，金耳中铁含量较高，可加快人体造血干细胞的再生，提高人体中血红蛋白的含量，起到补血的功效。

金耳的食用方法

1、黄木耳炖汤：将黄木耳提前泡发，洗净后撕成小片。将鸡肉、排骨或瘦肉切成块，与黄木耳一起放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。炖至肉熟烂，加入盐、鸡精等调料调味即可。这种汤品营养丰富，适合全家人食用。黄木耳炒菜：将黄木耳泡发后洗净，撕成小片。

2、凉拌金耳 凉拌是最能体现金耳原味的食用方法。将新鲜金耳清洗干净，撕成小片，用开水焯烫一下后过冷水，沥干水分备用。准备适量蒜末、香菜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油等调料，按照个人口味调成凉拌汁，淋在金耳上拌匀即可。这道菜口感爽滑，味道鲜美，是夏日消暑的佳品。

3、糖金耳鸽蛋：将鸽蛋煮熟，金耳泡发后与冰糖一同炖煮，形成色泽金黄、口感滑嫩的汤品，滋味独特，营养滋补。 蜜汁金耳：将金耳与冰糖蒸煮，搭配蜂蜜和樱桃，成为云南回族的传统甜品，甜而不腻，具有清心补脑的效果。

4、金耳野菌排骨汤：将菌菇和金耳洗净，炒一下放糖，倒入高压锅，放入焯水后的排骨，和菌菇、金耳一起炖2小时即可。金耳鸡蛋：将鸡蛋打散加盐调味，金耳清洗干净撕小块，用盐水泡一分钟，起油锅，先下姜片，下金耳快速翻炒大约30秒，加入鸡蛋，翻炒到鸡蛋凝结即可。

金耳的吃法是什么?

金耳炖桃胶皂角米。准备食材：金耳、桃胶、皂角米、红枣、蔓越莓、冰糖。金耳、桃胶、皂角米温水浸泡12小时洗净，金耳撕碎，红枣洗净备用。将准备的食材放入炖盅，加入适量清水文火慢炖1个小时。加入蔓越莓、冰糖后再炖5分钟即可。金耳羹。准备食材：金耳、老冰糖。

金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状。去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂。添加冰糖小火煮至全部化开。添加枸杞子，即可关火。

金耳炖汤 金耳炖汤是最常见的做法之一，它可以与排骨、鸡肉、红枣、枸杞等食材一起炖煮，制作出营养丰富的汤品。首先，将金耳提前用清水泡发，去除杂质，然后洗净。将排骨或鸡肉焯水去血沫，然后将金耳和其他食材放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，最后根据个人口味调味即可。

金耳形态特征

1、金耳的担子果形态丰富，从半球形到不规则块状，整体呈脑状甚至分裂成深沟槽的裂瓣，大小不一，直径可达3-12厘米，高2-8厘米。其子实层分布在外露表层，围绕着担子形成一个宽广而疏松的区域。

2、子实体散生或聚生，表面较平滑；渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期，裂瓣有深有浅。中期，部分裂瓣充实，部分组织松软；后期，组织呈纤维状，甚至变成空壳。

3、金耳的形态特征非常独特。在其生长过程中，子实体的分布形式多样，可以单独生长，也可能聚集在一起，表面光滑，给人一种细腻的观感。在发育初期，耳基部呈现出楔形，随着其逐渐成熟，上部的形状变得不规则，有时像大脑，有时如同裂瓣，而且这部分通常较为肥厚。这个阶段的子实体内部组织充实，富有弹性。

4、头状金耳的形态特征引人注目。其子实体的大小属于微小型，形状呈现出垫状或半球形，具有独特的外观。它们的结构较为特殊，接近无柄但有一个狭窄的基部，直径在0.5到5厘米，高度在2到7毫米之间。

5、金耳的形态特征 担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米，栽培时稀可长达25厘米，基部狭窄，干后缩小，坚硬。

6、叶片上部不对称，尖端尖锐，基部逐渐收窄并扩大为包裹茎的鞘，叶鞘紧紧环绕茎干。花朵的特点更为显著，金耳石斛通常会形成1至数个总状花序，这些花序位于带有叶的老茎中部，长度在4到10厘米之间，包含2至7朵花。

新鲜金耳吃法和做法

1、凉拌金耳 凉拌是最能体现金耳原味的食用方法。将新鲜金耳清洗干净，撕成小片，用开水焯烫一下后过冷水，沥干水分备用。准备适量蒜末、香菜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油等调料，按照个人口味调成凉拌汁，淋在金耳上拌匀即可。这道菜口感爽滑，味道鲜美，是夏日消暑的佳品。

2、金耳野菌排骨汤：将菌菇和金耳洗净，炒一下放糖，倒入高压锅，放入焯水后的排骨，和菌菇、金耳一起炖2小时即可。金耳鸡蛋：将鸡蛋打散加盐调味，金耳清洗干净撕小块，用盐水泡一分钟，起油锅，先下姜片，下金耳快速翻炒大约30秒，加入鸡蛋，翻炒到鸡蛋凝结即可。

3、炒食是烹饪新鲜金耳的一种常见方式。可以将其与蔬菜、肉类或海鲜等搭配在一起炒制。例如，可以将金耳与青椒、红椒和洋葱等蔬菜一起炒制，加入适量的调味料如盐、酱油和糖，炒至熟透即可。这种方法能够保留金耳的口感和香味，同时增加菜肴的营养和风味。煮食是另一种烹饪金耳的方法。

请问金耳吃多了有副作用吗?

1、没有什么副作用。金耳又称黄木耳，滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类。是我国特有的一种珍贵食用菌和药用菌，主要分布于我国云南、四川、西藏、山西、江西、福建等省的林区，常生于栋树的朽木上，其中云南分布最广，自然产量最高。金耳具有治疗心脑血管疾病及保护肝脏提高造血机能等作用。

2、尽管金耳本身无毒性且无副作用，其潜在的市场需求和前景广阔。然而，如何满足人们对高品质金耳的需求，一直是人们追求的目标。经过三年多的不懈努力，包括采用多种方式、层次和模式的探索，研究人员初步掌握了袋栽成功的栽培技术，这为实现金耳的商业化生产和造福人类的理想迈出了重要的一步。

3、黄木耳副作用：黄木耳无任何副作用，切忌不要过量食用即可。每次食用量在30克以内即可。看外观。质量好的黄木耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色，药用和美容的产品呈近白色。闻气味。

4、可以吃。但是前提是没有接触到唾液下保存的，如果一次性煮多了的话，在没有沾到唾液的情况下可以放置冰箱冷藏保存，且最好在24小时内食用完。金燕耳是银耳的一种，有滋阴润肺、娇肤美容、和血健胃、健脑提神的功效，一般人群均可食用。

5、穿心莲及其多种制剂口服较大剂量可致胃肠不适，食欲减退。有报道，穿心莲片、穿心莲注射液可引起药疹、上腹痛、过敏性休克，严重者可致死亡。临床用药应当注意用量，出现不良反应当及时给予对症治疗。穿心莲又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。

6、穿心莲的副作用：穿心莲正常食用对人体是没有副作用的，但是多服就会有问题发生了，比如出现呕吐、恶心、食欲不振的问题，还有就是火力不足的腹泻，因为不是上火反应的腹泻，吃了反而会加重症状。